Если заказчик принёс готовую концепцию, не хочет в ней ничего менять и не намерен обсуждать промежуточный результат, а вам нужно чётко всё спланировать и строго придерживаться ТЗ, стоит выбрать для управления проектом модель Waterfall.
Если вы разрабатываете ПО или создаете интеллектуальный проект в условиях неопределенности, вам нужно быстро получить работающий продукт с ограниченным функционалом, а заказчик готов вовлекаться в обсуждение деталей — стоит выбрать Agile.
Если завести только доску, но не следовать принципам — это будет уже не Kanban. Например, если часть задач не заводить на доску, то аналитика будет отражать что угодно кроме реального положения дел в команде.